高級干し柿「堂上蜂屋柿」の生産技術、映像で保存伝承へ

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岐阜県美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿」(どう・じょう・はち・や・がき)の生産技術を、映像で記録して伝え残そうというプロジェクトが進んでいる。人づてに習ってきたノウハウをIT機器を使って記録・保存することで、今後も映像を見て技術を学び、会得しやすくする。生産者の高齢化や担い手不足にも対応して、次世代に干し柿作りの文化・技術を引き継ごうという試み

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